Nghiên cứu trên gần 1.500 người trưởng thành cho thấy tình trạng thừa cân, béo phì đang gia tăng, trong khi khẩu phần ăn còn thiếu canxi, folate, rau xanh và trái cây.
Mới đây tại Hà Nội, Viện Dinh dưỡng phối hợp với Viện Sức Khỏe Nutrilite, Hoa Kỳ tổ chức hội thảo khoa học công bố kết quả nghiên cứu về thực trạng dinh dưỡng và tiêu thụ thực phẩm ở người trưởng thành 20-45 tuổi tại một số địa bàn thành thị và nông thôn của Việt Nam.
Nghiên cứu được thực hiện trong năm 2025 trên gần 1.500 người trưởng thành tại Hà Nội, TPHCM, Cần Thơ, Thái Nguyên và Quảng Nam.
Đây là hoạt động nằm trong mô hình hợp tác công tư về khoa học dinh dưỡng, trong khuôn khổ thỏa thuận hợp tác giữa Viện Dinh dưỡng, Viện Sức khỏe Nutrilite và Công ty TNHH Amway Việt Nam.
43,6% người trưởng thành bị thừa cân, béo phì
Theo các chuyên gia, Việt Nam đang đối mặt với nhiều thách thức về dinh dưỡng. Tình trạng thiếu vi chất vẫn tồn tại, trong khi thừa cân, béo phì và các bệnh mạn tính không lây liên quan đến dinh dưỡng có xu hướng gia tăng.
Kết quả khảo sát cho thấy 43,6% người tham gia nghiên cứu bị thừa cân, béo phì theo tiêu chuẩn BMI dành cho người châu Á của Tổ chức Y tế Thế giới khu vực Tây Thái Bình Dương. Tình trạng này phổ biến hơn ở nam giới.
Khẩu phần ăn của nhiều người trưởng thành còn thiếu cân đối, đặc biệt ở một số vi chất quan trọng. Trung bình, khẩu phần chỉ đáp ứng 68,7% nhu cầu canxi hằng ngày và 50,9% nhu cầu folate.
Bên cạnh đó, hơn 60% người tham gia khảo sát chưa ăn đủ rau xanh và trái cây theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới.
Nghiên cứu cũng ghi nhận thói quen ăn sáng chưa hợp lý ở một bộ phận người trưởng thành. 26,7% người tham gia không ăn sáng thường xuyên.
Năng lượng từ bữa sáng chỉ đáp ứng 18,2% nhu cầu khuyến nghị trong ngày. Khoảng 20% người được khảo sát sử dụng đường, bánh kẹo hoặc đồ ngọt vào bữa sáng.
Theo nhóm nghiên cứu, những kết quả này cho thấy bữa sáng không chỉ cần được duy trì đều đặn mà còn cần cải thiện về chất lượng. Một bữa sáng hợp lý nên bảo đảm cân đối giữa các nhóm chất, hạn chế thực phẩm nhiều đường, thay vì ăn qua loa hoặc bỏ bữa vì áp lực công việc.
PGS.TS Trần Thanh Dương, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng, cho rằng nhóm tuổi 20-45 là lực lượng lao động nòng cốt, có vai trò quan trọng đối với phát triển kinh tế xã hội.
PGS.TS Trần Thanh Dương, Viện trưởng Viện Dinh dưỡng phát biểu khai mạc tại hội thảo.
Tuy nhiên, nhịp sống bận rộn có thể khiến nhiều người hình thành thói quen dinh dưỡng chưa hợp lý như bỏ bữa sáng, ăn ít rau xanh, dùng nhiều đồ ngọt hoặc lựa chọn thực phẩm thiếu cân đối.
“Chăm sóc sức khỏe chủ động không bắt đầu từ bệnh viện mà bắt đầu từ những lựa chọn thực phẩm hằng ngày. Đầu tư cho dinh dưỡng chính là đầu tư cho sức khỏe của hôm nay, cho chất lượng dân số ngày mai và sự phát triển bền vững của đất nước trong tương lai”, PGS Dương nhấn mạnh.
Già hóa dân số đặt ra yêu cầu mới về dinh dưỡng
Theo Viện Dinh dưỡng, kết quả nghiên cứu cung cấp thêm dữ liệu thực tiễn về tình trạng dinh dưỡng và thói quen ăn uống của người trưởng thành tại Việt Nam.
Đây là cơ sở để xây dựng các hoạt động truyền thông, giáo dục dinh dưỡng phù hợp hơn với nhóm tuổi 20-45, đặc biệt trong bối cảnh Việt Nam đang bước vào giai đoạn già hóa dân số nhanh.
Các chuyên gia nhận định, thói quen dinh dưỡng ở tuổi trưởng thành có ảnh hưởng lâu dài đến sức khỏe.
Những vấn đề được ghi nhận trong nghiên cứu như thừa cân, béo phì, thiếu hụt vi chất, tiêu thụ chưa đủ rau xanh và trái cây, cùng thói quen ăn sáng chưa hợp lý, cho thấy nhu cầu tăng cường truyền thông dinh dưỡng dựa trên bằng chứng khoa học.
Toàn cảnh hội thảo khoa học ngày 19/6 tại Hà Nội.
Theo các bên tham gia, mô hình hợp tác công tư trong lĩnh vực dinh dưỡng nhằm bổ sung dữ liệu thực tiễn, phục vụ việc xây dựng các chương trình truyền thông và giáo dục dinh dưỡng phù hợp với đời sống cộng đồng.
Bà Ôn Minh Hằng, Phó Tổng Giám đốc Amway Việt Nam, cho biết doanh nghiệp sẽ tiếp tục phối hợp với các chuyên gia dinh dưỡng, cơ quan chuyên môn và đối tác liên quan để triển khai hoạt động truyền thông, giáo dục dinh dưỡng trong cộng đồng.
Từ các kết quả được công bố, nhóm nghiên cứu cho rằng các hoạt động truyền thông thời gian tới cần tập trung vào những vấn đề thiết thực trong bữa ăn hằng ngày của người trưởng thành, bao gồm chất lượng bữa sáng, mức tiêu thụ rau xanh và trái cây, sự cân đối giữa các nhóm thực phẩm và kiểm soát nguy cơ thừa cân, béo phì.